Fazant - tarte tatin van witloof - knolseldermousseline - Brabançonnesaus

Fazantenhaan 'Fine Champagne' - appelcompote - peer in de rode wijn - veenbessen - knolselderpuree

Fazantenhaan 'Fine Champagne' - appelcompote - peer in de rode wijn - veenbessen - kroket

Hertenkalf - appelcompote - peer in de rode wijn - veenbessen - knolseldermousseline - Dijonnaisesaus - poivradesaus

hertenkalf - spruit - pastinaak - tricolorwortel - savooikool - butternut - beukezwam - Dijonnaisesaus - poivradesaus - knolseldermousseline

Op lage temperatuur gegaard - tarte tatin van witloof - knolseldermousseline - Brabançonnesaus

Kalkoen - gevogeltevulling - kalfszwezeriken - appelcompote - peer in de rode wijn - veenbessen - knolseldermousseline - portosaus

Kalkoen - gevogeltevulling - kalfszwezeriken - appelcompote - peer in de rode wijn - veenbessen - kroketten - portosaus